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GCL是GSH合成的限速酶，GSH對(duì)GCL有反饋抑制作用。 γ-谷氨酰半胱氨酸連接酶（GCL）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

幾丁質(zhì)又名甲殼胺，是甲殼類動(dòng)物（如蝦、蟹）、昆蟲和其他無脊椎動(dòng)物外殼中的甲殼中的甲殼質(zhì)，經(jīng)脫乙酰化（提?。┲频玫囊环N天然高分子多糖體，是動(dòng)物性的食物纖維。 幾丁質(zhì)酶實(shí)驗(yàn)代測(cè)

檸檬酸又稱枸櫞酸，化學(xué)名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。 檸檬酸（CA）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

節(jié)糖異生途徑的關(guān)鍵酶。 磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

糜蛋白酶，又稱胰凝乳蛋白酶，是胰腺分泌的一種蛋白水解酶，能迅速分解變性蛋白質(zhì)。 糜蛋白酶實(shí)驗(yàn)代測(cè)

APX是抗壞血酸過氧化物酶的英文簡(jiǎn)稱。是植物活性氧代謝中重要的抗氧化酶之一，尤其是葉綠體中清除H2O2的關(guān)鍵酶，又是維生素C代謝的主要酶類。 抗壞血酸過氧化物酶（APX）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

谷氨酸脫氫酶（GLDH或GDH）是線粒體酶，主要存在于肝臟、心肌及腎臟，少量存在于腦、骨骼肌及白細(xì)胞中。 谷氨酸脫氫酶（GLDH）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

醛脫氫酶的一種，負(fù)責(zé)催化乙醛氧化為乙酸的反應(yīng)。 乙醛脫氫酶（ALDH）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

是一種由NAD+在激酶催化下接受ATP的γ-磷酸基團(tuán)而得到的極為重要的核苷酸類輔酶。 輔酶Ⅱ NADP（H）含量實(shí)驗(yàn)代測(cè)

纖維素酶（英文：cellulase）是酶的一種，在分解纖維素時(shí)起生物催化作用。 纖維素酶實(shí)驗(yàn)代測(cè)

銅是人體健康*的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。 銅（Cu）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

黃酮，是指兩個(gè)具有酚羥基的苯環(huán)（A-與B-環(huán)）通過中央三碳原子相互連結(jié)而成的一系列化合物，其基本母核為2-苯基色原酮。 植物類黃酮實(shí)驗(yàn)代測(cè)

植物酚類物質(zhì)具有清除自由基，抗氧化抗衰老的作用。 植物總酚實(shí)驗(yàn)代測(cè)

鋅是一種銀白色略帶淡藍(lán)色金屬，密度為7.14克/立方厘米，熔點(diǎn)為419.5℃。 鋅（Zn）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

淀粉是植物中糖的主要儲(chǔ)存形式。 植物總淀粉實(shí)驗(yàn)代測(cè)

苯丙氨酸解氨酶是催化直接脫掉L-苯丙氨酸上的氨而生成反式桂皮酸的酶。 苯丙氨酸解氨酶（PAL）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

酶蛋白具有一般蛋白質(zhì)的特性，在高溫或低溫條件下有易變性失活的特點(diǎn)。 多酚氧化酶（PPO）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

葉綠素，是高等植物和其它所有能進(jìn)行光合作用的生物體含有的一類綠色色素。 葉綠素實(shí)驗(yàn)代測(cè)

磷酸果糖激酶又叫6-磷酸果糖激酶-1（英語Phosphofructokinase；PFK）是一類激酶，可作用于果糖-6-磷酸 （fructose 6-phosphate）。 磷酸果糖激酶（PFK）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

細(xì)胞色素C氧化酶 cytochrome c oxidase，亦稱細(xì)胞色素氧化酶。在細(xì)胞呼吸中處于細(xì)胞色素系統(tǒng)的末端。 細(xì)胞色素C氧化酶實(shí)驗(yàn)代測(cè)

又稱檸檬酸縮合酶，在三羧酸循環(huán)首步反應(yīng)中，催化乙酰輔酶A的乙基與草酰乙酸的酮基結(jié)合生成檸檬酰輔酶A，以便后續(xù)高能硫酸鍵水解，釋放出輔酶A，得到檸檬酸 檸檬酸合成酶（CS）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

β-羥丁酸（β-HB）分子量104.1kD，約占酮體總量的70% β-羥丁酸（D3-H）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

糖類物質(zhì)是構(gòu)成植物體的重要組成成分之一，也是新陳代謝的主要原料和貯存物質(zhì)。 植物可溶性糖實(shí)驗(yàn)代測(cè)

總膽汁酸（total bile acid，TBA）是膽固醇在肝臟分解及腸-肝循環(huán)中的一組代謝產(chǎn)物，是膽固醇在肝臟分解代謝的終產(chǎn)物，與膽固醇的吸收、代謝及調(diào)節(jié)關(guān)系密切。 總膽酸（TBA）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

線粒體（mitochondrion） 是一種存在于大多數(shù)細(xì)胞中的由兩層膜包被的細(xì)胞器，是細(xì)胞中制造能量的結(jié)構(gòu)，是細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸的主要場(chǎng)所，被稱為“power house“。 線粒體提取實(shí)驗(yàn)代測(cè)

葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。 葡萄糖（GLU）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

密度脂蛋白（LDL）通過載脂蛋白B（Apo-B）與內(nèi)膜下細(xì)胞的B受體結(jié)合，將膽固醇從肝細(xì)胞運(yùn)往組織細(xì)胞。 血清低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

高密度脂蛋白膽固醇可通俗地理解為“好“膽固醇，抗動(dòng)脈粥樣硬化的膽固醇，因?yàn)镠DL-C可減少患冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)。 血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）實(shí)驗(yàn)代測(cè)