探索到底是好還是壞
更新時(shí)間：2020-10-16 點(diǎn)擊次數(shù)：831次探索到底是好還是壞
定義
是什么？弄清楚了才能了解其是非。，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）中規(guī)定可以使用的有兩千余種，只要是按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，都是安全的！
能給食物帶來(lái)哪些變化
先從您家的廚房說(shuō)起，您發(fā)個(gè)面要加點(diǎn)酵母，您做菜的醬油里會(huì)含防腐劑，還有谷氨酸鈉（味精），沒(méi)有這些，您的家宴怎么會(huì)吸引眼球？
再說(shuō)各種食品，就拿炒得zui熱的奶粉來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分豐富，什么維生素、礦物質(zhì)，您購(gòu)買(mǎi)時(shí)是不是就是看中了這些營(yíng)養(yǎng)成分呢？它們是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，都屬于；您喝的果汁飲料中*的是要添加防腐劑；油炸食品、焙烤食品中又離不開(kāi)抗氧化劑；您追求滿(mǎn)意的顏色時(shí)又需要著色劑；說(shuō)到香，香精香料又是*的；還有口感，增稠劑、乳化劑又來(lái)了......沒(méi)有，您吃得到這些色香味俱全的食品嗎？
隨著我們的生活日益豐富多彩，對(duì)食物的要求已經(jīng)不僅僅是飽腹了，色香味感已經(jīng)是人們對(duì)食物的基本要求了，那么，怎么實(shí)現(xiàn)呢，在其中起到了決定性的作用。幾年前在行業(yè)中就提出了“沒(méi)有就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)”的口號(hào)，每年一屆的展日漸火爆更是體現(xiàn)了為現(xiàn)代食品工業(yè)做出的貢獻(xiàn)。
科普是從業(yè)者的責(zé)任
在對(duì)食物的評(píng)價(jià)上，你是否會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到這樣的話：純-天然的就是zui-好的，zui正宗的就是zui棒的！對(duì)純=天然的追求是源于人們崇尚大自然、回歸大自然的訴求，純-天然的蘑菇，五顏六色，但未必都能吃；zui正宗的是表明zui適合當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人群的口味，北京的腐乳、武漢的臭豆腐其他地區(qū)的人也未必都喜歡?？磫?wèn)題要結(jié)合實(shí)際，不能化。
就而言也不能一概而論。因的濫用、超量使用帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，我們可以去處罰、規(guī)范，但是社會(huì)上流傳更廣泛的安全事件卻是三聚氰胺、蘇丹紅，冤呀，它倆根本就不是，它們出現(xiàn)在食品中只能用違法犯罪來(lái)定性！所以，對(duì)的科普是消除公眾誤解的第-一步。
科普層次從一定程度上體現(xiàn)國(guó)民素質(zhì)，科普是行業(yè)專(zhuān)業(yè)人員的責(zé)任。近些年，我國(guó)對(duì)食品行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的科普就非常重視，并取得很好成效，尤其是以院士為帶頭人的專(zhuān)業(yè)科普已經(jīng)深入人心。孫寶國(guó)院士以豆腐為例析說(shuō)就非常生動(dòng)：鹵水點(diǎn)豆腐，鹵水就是，沒(méi)有鹵水，你哪里吃得到豆腐，楊白勞喝了鹵水而丟了性命。本身沒(méi)有問(wèn)題，問(wèn)題出在濫用、超量、超標(biāo)使用，只要在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，只會(huì)讓我們的食物更加豐富。
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